Cómo Preparar Una Deliciosa Brascada: Guía Paso A Paso

4 min read Post on May 31, 2025

Cómo Preparar Una Deliciosa Brascada: Guía Paso A Paso

Ingredientes Esenciales para una Auténtica Brascada

Para preparar una brascada deliciosa y auténtica, necesitarás los ingredientes correctos. La calidad de los ingredientes influirá directamente en el sabor final de tu plato. Aquí te presentamos una lista detallada:

Carne: 500g de carne de ternera (solomillo o aguja), aunque también puedes usar cerdo o pollo. Busca carne de buena calidad, tierna y con buen veteado. (También puedes usar beef en inglés o bœuf en francés).
Cebolla: 2 cebollas grandes, picadas finamente. Cuanto más fresca sea la cebolla, mejor sabor tendrá tu brascada.
Pimiento: 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras. El pimiento verde también es una buena opción.
Tomate: 1 lata (400g) de tomates triturados. Puedes usar tomates frescos también, pero los triturados aportan una textura más homogénea.
Ajo: 2 dientes de ajo, picados finamente. El ajo es fundamental para dar sabor a la brascada.
Vino Tinto: 150ml de vino tinto seco. Un Rioja o un Ribera del Duero son excelentes opciones. (red wine en inglés, vin rouge en francés).
Aceite de Oliva Virgen Extra: 5 cucharadas soperas. El aceite de oliva virgen extra le dará a tu brascada un sabor y aroma inigualables.
Especias: Orégano, comino, pimentón dulce y sal al gusto. Puedes experimentar con otras especias según tus preferencias.
Caldo de Carne (opcional): 100ml para añadir humedad si es necesario.

Preparación Paso a Paso de la Brascada

Ahora sí, ¡manos a la obra! Sigue estos pasos para preparar una brascada exquisita:

Paso 1: Preparar la carne: Corta la carne en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Si quieres, puedes marinarla previamente con un poco de vino tinto, ajo y especias durante al menos 30 minutos.
Paso 2: Sofreír las verduras: En una cazuela grande, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el pimiento a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Paso 3: Añadir la carne: Incorpora la carne a la cazuela y sofríela hasta que esté dorada por todos lados.
Paso 4: Incorporar los demás ingredientes: Añade el ajo picado, los tomates triturados, el vino tinto y las especias. Mezcla bien todos los ingredientes.
Paso 5: Cocinar a fuego lento: Baja el fuego, cubre la cazuela y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Si ves que se seca demasiado, añade un poco de caldo de carne. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.

Consejos y Variantes de la Brascada

Para lograr una brascada perfecta, te damos algunos consejos adicionales:

Variantes de carne: Experimenta con pollo, cerdo o incluso chorizo.
Más verduras: Añade zanahorias, guisantes, champiñones o patatas para una brascada más completa.
Especias: Juega con diferentes combinaciones de especias como el romero, el tomillo o la pimienta negra.
Servir: Sirve la brascada caliente, acompañada de pan rústico para mojar en la deliciosa salsa. Una guarnición de arroz blanco o patatas asadas también es una excelente opción.
Almacenamiento: Las sobras de brascada se pueden guardar en la nevera hasta por 3 días. Se pueden recalentar en una sartén o en el microondas.

Preguntas Frecuentes sobre la Brascada

¿Se puede congelar la brascada? Sí, una vez enfriada, puedes congelar la brascada en porciones individuales para disfrutarla más tarde.
¿Qué tipo de vino tinto es el más adecuado? Un vino tinto seco con cuerpo, como un Rioja o un Ribera del Duero, realzará el sabor de la brascada.
¿Cómo puedo saber si la carne está bien cocinada? La carne debe estar tierna y desmenuzarse fácilmente con un tenedor.

Conclusión

Preparar una deliciosa brascada en casa es más fácil de lo que piensas. Con esta guía paso a paso, podrás disfrutar de un plato sabroso, económico y versátil en cualquier momento. Recuerda que la clave está en la calidad de los ingredientes y en cocinar a fuego lento para que la carne se ablande y la salsa se espese. Anímate a preparar tu propia brascada siguiendo esta guía paso a paso ¡y disfruta de un plato delicioso y auténtico! Descarga nuestra receta imprimible [enlace a receta imprimible].