Receta Tradicional De La Brascada Valenciana

Laila Abdi

4 min read

Post on May 31, 2025

4.0

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2. Puntos Principales (Ingredientes y Elaboración de la Brascada Valenciana):

H2: Ingredientes Esenciales de la Brascada Valenciana:

Para elaborar una auténtica Brascada Valenciana, necesitarás ingredientes frescos y de la mejor calidad. La clave está en la sencillez y en el sabor intenso de los productos de temporada. Aquí te presentamos una lista detallada:

• 500g de carne de cordero, preferiblemente de la zona, cortada en trozos de tamaño mediano. La calidad de la carne es fundamental para el sabor final.
• 1kg de patatas, variedad monalisa o similar, peladas y cortadas en trozos grandes. Busca patatas con una textura firme para que no se deshagan durante la cocción.
• 3 tomates maduros grandes, picados en dados. El tomate maduro aporta dulzor y jugosidad al plato.
• 1 cebolla grande, picada finamente.
• 4 dientes de ajo, picados finamente.
• 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera. El pimentón de La Vera aporta un aroma y sabor inconfundible.
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra. Un buen aceite de oliva es fundamental para potenciar los sabores.
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 2 hojas de laurel.

Puedes sustituir el cordero por carne de cabrito si lo prefieres, aunque el cordero es la opción tradicional. Recuerda que la clave está en usar ingredientes frescos y de calidad para una auténtica Brascada Valenciana.

H2: Elaboración Paso a Paso de la Receta Tradicional:

La elaboración de la Brascada Valenciana es sencilla, pero requiere un poco de paciencia. Sigue estos pasos para obtener un resultado perfecto:

1. Preparación de la carne: Salpimenta los trozos de cordero y dóralos en una cazuela grande con un poco de aceite de oliva virgen extra. Esto sellará la carne y conservará su jugosidad.
2. Sofrito: En la misma cazuela, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente. Añade el pimentón dulce y remueve para evitar que se queme.
3. Cocción: Incorpora los tomates picados, las patatas y las hojas de laurel. Remueve bien y añade el resto del aceite de oliva. Cubre la cazuela y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las patatas estén cocidas. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
4. Presentación: Sirve la Brascada Valenciana caliente. Puedes decorar el plato con unas ramitas de romero fresco para darle un toque más elegante.

Truco de la abuela: Para intensificar el sabor, puedes añadir un vaso pequeño de caldo de carne al final de la cocción.

H2: Maridaje Ideal para la Brascada Valenciana:

Para disfrutar al máximo del sabor de la Brascada Valenciana, te recomendamos maridarlo con un vino tinto de la región de Valencia. Un buen Monastrell o un Bobal joven, con cuerpo y taninos suaves, complementarán perfectamente el sabor intenso de la carne y las verduras. La estructura y la fruta de estos vinos harán un contraste estupendo con la rusticidad del plato.

H3: Variantes de la Receta Tradicional:

Si bien esta es la Receta Tradicional de la Brascada Valenciana, puedes añadir tus propias variaciones. Por ejemplo, puedes incorporar otros vegetales como pimientos, calabacín o judías verdes. También puedes usar diferentes tipos de carne, como conejo o cerdo, aunque la carne de cordero sigue siendo la más tradicional.

3. Conclusión (Conclusión y Llamada a la Acción):

La Receta Tradicional de la Brascada Valenciana es una muestra inigualable de la rica gastronomía valenciana. Recuerda que la clave para un plato perfecto reside en la calidad de los ingredientes frescos y en seguir los pasos de la receta con cuidado. El resultado será una experiencia culinaria inolvidable, llena del auténtico sabor de Valencia.

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